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酒厂烧酒锅摆放位置
1、冷却器打压试验合格后，方可投用，启用前排尽内部存水。（2）检查各倒淋、放空阀是否灵活好用及开关位置，压力表、温度计是否全部装好。（3）检查基础、支座是否牢固，各部螺栓是否满扣、紧固。
2、落入接酒器皿中，蒸烤一定的时间后，要抬一日盛着冷水的锅，取酒品尝，这叫头道酒，一般度数较高；倒出酒后，架上冷水锅继续焖酒，再焖出的酒度数逐渐降低，称二道酒。
3、从酒锅、酒罐、铜锅、泉水大三角形分布的空间位置上分析、判断，此处方圆几里内皆为造酒之所，且酒坊成片，产量可观（酒罐能容二百余斤酒）。当烧酒的产量形成规模后，必然形成酒的市场。
4、作为饲料：口子酒厂每天产生大量的酒糟，大部分的酒糟都是被养殖户作为喂养牲口的饲料。做鱼饵。用烧酒设备做过酒的朋友肯定知道，酒糟在屋子里存放一段时间后，味道比较浓烈，不讨人喜欢。
5、北京二锅头酒博物馆位于怀柔区红星路1号红星酒厂内，是目前北京地区最大的白酒博物馆，也是整个华北地区最大的二锅头酒博物馆，2012年博物馆还被评为了国家3A级旅游景区。
6、． 首先要选好发酵场地，最好选择冬暖夏凉的房间，根据自己投资的多少与销售的数量来选择房屋的大小，准备发酵用的缸或水泥池等容器。
六百斤的烧酒锅得用多少,高粱,大米,糯米,小麦,玉米啊
高粱的容重大约740公斤/立方米，大米大约800，糯米和大米差不多。
酿制五粮的原料配比为：高粱36% 大米22% 糯米18% 小麦16% 玉米8 五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀（均匀度）90%），将五种粮食粉碎。
五粮酒的配方：以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，经过“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、“包装”而成。
能出多少酒，关键是看工艺和原料。 据说，用新方法将玉米做快速发酵，可以达到每斤玉米出来一斤纯度高达95度的酒精。
至于白酒的基本原料有哪些？主要有高粱、玉米、小麦、大米、糯米、豌豆、大麦、小米和绿豆等粮谷，薯类以及糖蜜等非粮谷原料酿制的酒，在新国标出台后，已经被移除白酒行列，只能称之为配制酒。
一百斤大米需要酒曲发酵比例占原料比例20~25%之间，入池发酵的水分控制的54~58%之间。也就是100斤大米需要20-25斤酒曲，54-58升水。
白酒起源
1、目前国内比较认同的白酒起源有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种说法，其中的猿猴造酒是指猿猴将野果藏于山洞之中，经过自然界的野生酵母菌发酵成了酒精或者酒浆物质。
2、白酒的起源，具体的开始时间没有定论。最早期酿酒是在夏朝时期，在《史记》上记载：夏朝的国君，也就是杜康，是中国古代传说中的“酿酒始祖”。最使人信服的则是，白酒俗称”烧酒“。
3、中国白酒的起源最早可以追溯到汉代，汉代出土的蒸馏器证明在汉代时中国就有蒸馏酒的能力，但并未将此用于生产，而在1***5年河北省青龙县出土了经专家考证确认为用于白酒蒸馏的南宋铜制烧酒锅。
4、白酒历史起源于元朝。中国古代，白酒的酿造技术已经相当成熟。最早的白酒是用高粱、小麦等粮食为原料，经过发酵和蒸馏制成的。这种酒被称为“黄酒”，因为它的颜色呈现出淡***。
5、白酒起源于元代，白酒是中国酒类的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
烧酒锅和冷却器安装方法
1、锅在灶上，入灶3-6厘米，锅底四周用灶密封。酿酒蒸馏设备蒸煮锅上安装有酒糟排放管，管道外端安装有水阀（开关）。
2、方法：准备工作：小胶塞打孔，插入玻璃管，一头连接乳胶管到冷却器，下面放酒瓶；胶塞插入锅盖提手的孔内。冷却器上一根乳胶管接水龙头，一头放水池里。
3、为实现上述目的，本实用新型***用的方案是它包括有锅体、锅盖、冷凝器和连通锅盖与冷凝器的过气管，在所述锅体中设有加热芯；所述锅盖内装有挡板，挡板上铺垫有植物材料；所述过气管长度在8米以上。
4、一种是把蒸馏出来的酒蒸汽引至蒸馏器外面的冷却器中冷却后被收集。或让蒸馏出来的酒汽在蒸馏器上部内壁自然冷却。
二锅头为什么叫二锅头?
1、二锅头是以一种工艺为名的。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理。
2、二锅头的酒名来源于该酒的酿造工艺。蒸酒时将第一次锡锅内放入凉水冷却流出的酒称为酒头，第三次换入锡锅里经凉水冷却流出的酒称为酒尾，掐头去尾取第二次经冷却流出的酒，称为二锅头。
3、酒尾”提出做其它处理。因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。
金代烧酒锅是什么?
1、从现存传统蒸酒器及金代铜烧酒锅、天长铜蒸馏器来看，它们似乎属于一个系列，其起源当与古代蒸饭用的甑、甗有关。在汉代文物中，具有类似天长蒸馏器形态的铜甗很多，这表明甗是当时常用的蒸具。
2、年12月，在河北省青龙县土门子乡，发掘了一套金代黄铜蒸馏器，俗称烧酒锅，敦煌壁画中也有西夏时期酿酒蒸馏图，这都反映了宋代已经掌握了蒸馏酒的技术。
3、在河北青龙县发掘的金代遗址中发现了一个铜制烧酒锅，这口锅实际就是蒸馏器的原型，由于此次发现也证明了烧酒少也是金代的产物。
4、除文字记载外，能证明宋代就已经出现蒸馏酒的有力证据则是1***5年，在河北所出土的金代铜制蒸馏烧锅。
5、造酒用的水质必须要好，器皿必须用优良的陶器，火候必须适宜，这其实也是对我国古代酿酒技术的科学总结。汉代由于制曲技术的发展，可以利用不同的谷物制曲，从而增加了酒的品种。
6、众所周知，白酒是蒸熘酒（或称烧酒、烧春）。
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